Æggekage med kød og tomat

Super billig og nem ret! Du skal bruge: 6 æg, 1-2 tomater i skiver, persille, salt og peber. Vi brugte også nogle skiver oksekød og skar det i det mindre stykker og puttede i. Det er kun fantasien der sætter grænser.

Steg kødet igennem på en pande. Tilsæt tomaterne. Æggene piskes og blandes med salt og peber og kommes på panden. Læg låg på panden evt. et spækbræt, så varmer den bedre. 

Når æggekagen er færdig drysses der med persille! 

Kartofler fuld af smag

Her er opskriften på mine fyldte kartofler. Du skal bruge: 8 kartofler, 1 bt. persille, 1 bt. basilikum, 8 tsk. olivenolie, 8 tsk. flødeost eller mere, karry, salt og peber.

Skær låget af kartoflerne og lad det ligge på kartoflen. Bag kartoflerne i min. 1 time i ovnen.

  Vend indholdet fra kartoflerne med de resterende ingredienser.

 Fyld kartoflerne op igen og læg låget på.

Bag kartoflerne igen i 10 min. ved 220 grader.

Godt som tilbehør eller som hovedret til en god salat.

Tip: Prøv gerne andre krydderurter

Lillebror laver æbletærte

Min lillebror er begyndt at lave sine egne opskrifter med forskelligt resultat. Denne her opskrift fandt vi sammen og lavede den i fællesskab. Du dejen skal du bruge: 150 g smør, 250 g sukker, vanilie, 4 æg, 175 g mel, 1 tsk bagepulver. Til pynt skal du bruge: 6 æbler, 1 spsk. kanel og 3 spsk. sukker.

Smør og sukker piskes sammen med vanilie indtil det er hvidt. Æggene røres i et af gangen. Til sidst røres mel og bagepulver i dejen. Æblerne skrælles og skærres i skiver. Dejen fordeles i en smurt bageform, æbler, kanel og sukker kommes ovenpå og kagen bages ved 175 grader i ca. 35 min.
Vi spiste lidt cremefraiche rørt med vanilie til.

Romantiske kødboller

Helt ligesom Lady og Vagabonden! Til kødbollerne skal du bruge: 1 løg, 1 fd hvidløg, revet citron skal fra en hel citron, 500g oksekød, 1 æg, 1 spsk. vand, salt og peber. Til kødsovsen skal du bruge: 1 løg, 1 fd hvidløg, olivenolie, 1 spsk. tørret timian eller andet, 2 dåser hk. tomater, salt, sukker, ½ dl piskefløde og 500  g kogt spagetti.

Løget rives, hvidløget presses. Løg, hvidløg og citronskal blandes i kødet. 

Tilsæt resten af ingredienserne. Farses sættes i køleskabet i min. ½ time.

Farsen formes til små boller til valnøddestørrelse.

Løg skærres i tern og hvidløget presses og svitses i olien i en gryde sammen med peber og timian.

De hakkede tomater tilsættes og saucen simre under låg i ½ time.

Kødbollerne kommes i sovsen i ca. 10 min. og fløden tilsættes.

Retten smages til med salt og peber og anrettes sammen med spagettien.

Krydret kylling med spinat

Jeg fik denne her opskrift af en veninde og den er virkelig god. Du skal bruge: 500 g kyllingefilet, smør, 2 løg, 2-3 tsk. garam masala, ½ hvid sauce fra karoline, 500 g spiantblade, salt, peber og 320 g ris.

Skær kødet i strimler og svits det på en pande med smør 

af to omgange i omkring 2 min. 

Skær løgene i tern

Kom løgene og garam masalaen på en varm pande med smør i ca. 1 min.

Saucen tilsættes og bringes i kog mens der røres rundt

Spinaten vendes i (frossen kan også bruges) og bringes i kog

Til sidst tilsættes kyllingen og der smages til med salt og peber

Retten kan med fordel serveres med ris til

Velbekommen!

Sunde havremuffins

En sund opskrift til dem, der længes efter kage uden for meget sukker og smør. Du skal bruge 50 g brun farin, 2,5 dl kærnemælk, 150 g havregryn, 2 æg, 150 g mel, 2 tsk. bagepulver, ½ tsk. natron, 1 tsk. kanel, lidt revet muskatnød og muffinforme.

Den brune farin røres ud i kærnemælken, havregrynen tilsættes. 

Massen trækker 5-10 min.

 Resten af ingredienserne tilsættes og der røres forsigtigt rundt. 

 Dejen kommes i ca. 9 forme og sættes i ovnen i ca. 20 min. ved 200 grader.

Sprøde snacks m. ost og pesto

Godt tilbehør til de fleste retter og de smager så lækkert. Du skal bruge 1 pk. totillas, revet ost og pesto.

 Smør en pandekage m. pesto og drys med rigeligt ost. 

Læg en anden pandekage ovenpå og steg på begge sider på en varm pande.